Nếu có một nguyên liệu được xem là "đặc biệt" của nhiều món ăn Bình Định, đó chắc chắn là bánh tráng.

 Từ những bữa cơm gia đình giản dị đến các món đặc sản nổi tiếng của vùng đất võ như bánh cuốn Tây Sơn, chả ram tôm đất hay tré trộn xoài, bánh tráng luôn hiện diện một cách mộc mạc nhưng không thể thay thế.

 Điều thú vị là bánh tráng Bình Định không được tạo nên từ những nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ từ hạt gạo quê nhà, qua bàn tay khéo léo của người thợ, những chiếc bánh tráng đã trở thành một phần ký ức của biết bao thế hệ người Bình Định.

 Để làm ra một chiếc bánh tráng ngon, người làm phải lựa chọn loại gạo phù hợp, ngâm đủ thời gian rồi xay thành bột mịn.

 Bột được tráng trên nồi hơi nóng, sau đó đem phơi dưới nắng tự nhiên. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự kinh nghiệm và kiên nhẫn.

 Bánh phải đạt độ dày vừa phải. Nếu quá mỏng, bánh dễ rách khi sử dụng. Nếu quá dày, bánh sẽ mất đi độ mềm dẻo và cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

 Nhìn qua có vẻ đơn giản, nhưng để tạo nên những chiếc bánh tráng thơm ngon đúng chuẩn Bình Định lại là cả một quá trình chứa đựng sự chăm chút của người làm nghề.

KHI CHIẾC BÁNH TRÁNG TRỞ THÀNH MÓN ĂN GÂY THƯƠNG NHỚ

 Người Bình Định có rất nhiều cách để thưởng thức bánh tráng.

 Đơn giản nhất là nướng trên bếp than hồng. Khi gặp nhiệt, chiếc bánh dần phồng lên, tỏa mùi thơm của gạo và mè rang. Chỉ một miếng bánh giòn tan cũng đủ gợi lên cảm giác thân thuộc của quê nhà.

 Nhưng giá trị lớn nhất của bánh tráng Bình Định không chỉ nằm ở việc ăn riêng. Chính chiếc bánh ấy đã trở thành nền tảng để tạo nên nhiều món ăn đặc sắc của vùng đất võ.

 Khác với nhiều nơi sử dụng bánh cuốn hấp hoặc bánh tráng dẻo, người Bình Định dùng bánh tráng rồi nhúng nước để cuốn.

 Sau khi được làm mềm đúng cách, bánh vẫn giữ được độ dai vừa phải và hương thơm đặc trưng của gạo.

 Bên trong là sự kết hợp của thịt lụi nướng, nem, chả lụa, trứng vịt, rau thơm, dưa leo và chả ram giòn rụm.

 Chính chiếc bánh tráng đã kết nối tất cả nguyên liệu ấy thành một hương vị hài hòa, tạo nên nét đặc trưng riêng của bánh cuốn Tây Sơn.

TỪ MÓN ĂN DÂN DÃ ĐẾN NIỀM TỰ HÀO QUÊ HƯƠNG

 Ngày nay, dù ẩm thực hiện đại ngày càng phong phú, bánh tráng Bình Định vẫn giữ nguyên vị trí trong lòng người dân xứ Nẫu.

 Bởi đó không chỉ là một món ăn. Đó còn là hình ảnh của những làng nghề truyền thống, là hương thơm của những buổi chiều bên bếp than hồng, là ký ức của những người con xa quê mỗi khi nhớ về Bình Định.

 Tại Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD, những chiếc bánh tráng Bình Định vẫn được lựa chọn kỹ lưỡng để giữ trọn tinh thần của món ăn truyền thống.

 Từ mẹt tự cuốn, bánh cuốn Tây Sơn đến chả ram tôm đất, tất cả đều bắt đầu từ chiếc bánh tráng mộc mạc nhưng chứa đựng cả một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất võ Bình Định.

 Các cửa hàng thuộc hệ thống Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD, hiện nay:

- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp

- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình

- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp

- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10

- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1

Website: https://banhcuontayson.vn/

Hotline: [ 090 3939 324 ]

Facebook: BÁNH CUỐN TÂY SƠN - MsSmile