Nếu phở là linh hồn của Hà Nội, nếu hủ tiếu là ký ức của miền Nam, thì với nhiều người con Bình Định, chả ram tôm đất chính là hương vị đại diện cho quê hương. Không phải ngẫu nhiên mà một món ăn bình dị lại có sức sống bền bỉ qua hàng trăm năm.

 Bởi đằng sau món ăn ấy là cả một nền văn hóa được vun đắp từ lịch sử, thiên nhiên và con người.

 Bình Định là vùng đất đặc biệt trong bản đồ văn hóa Việt Nam. Đây từng là trung tâm của vương quốc Chămpa suốt nhiều thế kỷ, đồng thời là cái nôi của phong trào Tây Sơn và là nơi hội tụ nhiều lớp văn hóa khác nhau từ Sa Huỳnh, Chăm Pa đến Đại Việt.

 Lịch sử ấy đã tạo nên một con người Bình Định rất riêng.

- Họ cứng cỏi nhưng giàu tình cảm.

- Họ tiết kiệm nhưng không hà tiện.

- Họ giản dị nhưng sâu sắc.

Và chả ram tôm đất cũng mang đầy đủ những phẩm chất ấy.

Nguyên liệu của món ăn rất ít.

- Chỉ là bánh tráng.

- Chỉ là tôm đất.

- Chỉ là chút gia vị quen thuộc.

 Nhưng từ những thứ giản đơn ấy, người Bình Định tạo nên một món ăn khiến thực khách nhớ mãi không quên.

 Đó cũng là triết lý sống của cha ông miền Trung từ bao đời: biến những điều bình thường thành những giá trị phi thường bằng sự cần cù và khéo léo.

 Người Bình Định thường nói vui rằng: "Nhìn chả ram nhỏ vậy thôi, nhưng chứa cả cái tình của người làm."

 Quả thật như vậy.

 Muốn có chả ram ngon phải chọn đúng tôm đất tươi.

 Phải cuốn vừa tay.

 Phải chiên đúng lửa.

 Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ.

 Vì thế, chả ram không chỉ là món ăn mà còn là kết tinh của đức tính chịu thương chịu khó của người dân miền Trung.

 Trong văn hóa truyền thống Bình Định, chả ram xuất hiện trong những thời khắc quan trọng nhất của đời người.

 Ngày cưới có chả ram.

 Ngày Tết có chả ram.

 Ngày giỗ ông bà có chả ram.

 Nó hiện diện trong niềm vui đoàn tụ, trong sự biết ơn tổ tiên và trong những khoảnh khắc gia đình quây quần bên nhau.

 Có lẽ vì vậy mà người Bình Định đi xa thường nhớ chả ram trước cả những món sơn hào hải vị.

 Nhớ không chỉ vì vị ngon.

 Mà nhớ vì đó là hương vị của quê hương.

 Ngày nay, khi Bình Định phát triển mạnh về du lịch và văn hóa, chả ram tôm đất đã trở thành một trong những đại diện tiêu biểu cho tinh hoa ẩm thực địa phương. Món ăn này thường xuyên được giới thiệu trong các sự kiện quảng bá văn hóa và được xem là một trong những đặc sản nổi bật nhất của vùng đất võ.

 Nhưng điều làm nên giá trị trường tồn của chả ram không phải là danh hiệu.

 Mà là việc sau bao biến động của thời gian, người Bình Định vẫn giữ nguyên cách làm của cha ông.

 Vẫn cuốn bằng đôi tay cần mẫn.

 Vẫn gửi vào đó sự chân thành của người xứ Nẫu.

 Để rồi mỗi khi cắn một miếng chả ram vàng ruộm, giòn tan, người ta không chỉ thưởng thức một món ăn.

 Người ta đang thưởng thức cả một phần lịch sử.

 Một phần văn hóa.

 Một phần tâm hồn của Bình Định.

 Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD:

- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp;

- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình;

- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp;

- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10;

- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1.

Website: https://banhcuontayson.vn/

Hotline: [ 090 3939 324 ]

Facebook: BÁNH CUỐN TÂY SƠN - MsSmile