Loài tôm đất, là loài tôm nhỏ, nó ăn rất béo là thơm. Để cuốn được chả ram chiên giòn và Ngon bạn phải dùng loại bánh chuyên dụng để giúp chả thêm giòn tan, hòa quyện cùng độ béo của tôm đất, của một tí thịt heo. 

Để chả được thơm Ngon và dòn, thì thành phần gia vị cần có tiêu và hành lá.